食物として

金沢（かなざは）の方言（はうげん）によれば「うまさうな」と云ふのは「肥（ふと）つた」と云ふことである。 例へば肥つた人を見ると、あの人はうまさうな人だなどとも云ふらしい。 この方言は一寸（ちよつと）食人種の使ふ言葉じみてゐて愉快である。

僕はこの方言（はうげん）を思ひ出すたびに、自然と僕の友達を食物（しよくもつ）として、見るやうになつてゐる。

里見（さとみとん）君などは皮造りの刺身（さしみ）にしたらば、きつと、うまいのに違ひない。 菊池（きくち）君も、あの鼻などを椎茸（しひたけ）と一緒（いつしよ）に煮（に）てくへば、脂（あぶら）ぎつてゐて、うまいだらう。 谷崎潤一郎（たにざきじゆんいちらう）君は西洋酒で煮てくへば飛び切りに、うまいことは確（たしか）である。

北原白秋（きたはらはくしう）君のビフテキも、やはり、うまいのに違ひない。 宇野浩二（うのかうじ）君がロオスト・ビフに適してゐることは、前にも何かの次手（ついで）に書いておいた。 佐佐木茂索（ささきもさく）君は串（くし）に通して、白やきにするのに適してゐる。

室生犀星（むろふさいせい）君はこれは――今僕の前に坐つてゐるから、甚だ相済（あひす）まない［＃「甚だ相済（あひす）まない」は底本では「甚（あひす）だ相済まない」］気がするけれども――干物（ひもの）にして食ふより仕方がない。 然し、室生君は、さだめしこの室生君自身の干物を珍重（ちんちよう）して食べることだらう。 （昭和二年四月）